美味しい麺作りしま専科！！：こねて丸める

こねて丸める

粉っぽさがなくなるまで、こねて丸めていきます。
　丸まったら、ナイロン袋に入れて輪ゴムで口をくくります。
　ここで、しっかりくくっておいて下さいヨ。

　次の段階で足で踏んだときに、ナイロン袋からはみ出します。
　ナイロン袋に入れたまま、夏は１時間常温で寝かします。

　冬はこたつの中で２時間寝かせて、グルテンを発酵させて下さい。