美味しい麺作りしま専科！！

暑いときには・・・・・・・　　冷たくした　冷麺。

熱いラーメンを作る時よりは少し長めの２分湯がきます。
湯がき時間が短いと、冷麺にして食べたときモサモサとした食感になり旨くありません。

茹で上がったラーメンを網ですくい、水洗いをして氷水の中に入れる。
薬味をたくさんのせて、タレをかけて出来上がり。

しょうゆだれの作り方
鍋にベースのラーメンスープを入れ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れて沸騰直前で火を止める。

これで出来上がりなので、たれを冷まして使う。

ごまだれの作り方
鍋にベースのラーメンスープを入れ、全ての材料を入れて沸騰直前で火を止める。

これで出来上がりなので、たれを冷まして使う。

コーンなどをたくさん入れて食べる。
家庭菜園で取れた取り立てのキュウリ・トマト・トウモロコシを入れれば、最高です。

　　　暑さが吹っ飛びますよ　　　(^o^)

材料４人前
手打ちラーメン・・・・・６００ｇ
冷麺はスープが無いから１５０ｇが１人前
しょうゆ味の冷麺だれ
　ベースのラーメンスープ・・・大さじ４
　しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ６
　酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
　ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

お好みで具を入れる
　チャーシュー
　トウモロコシ
　錦糸卵
　きゅうり
　トマト
　ハム
　もやし　等々

ごま味の冷麺だれ
　ベースのラーメンスープ・・・大さじ２
　しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　ラー油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　おろししょうが・・・・・・・・・・大さじ１

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