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麺を切る

麺に打ち粉をたっぷりふり、屏風状にたたみます。
このときに、一番下の上側を２ｃｍ程度ずらすと、切った後にうどんを並べるのに楽ですよ。


まな板を用意する

のし板の上で直接切るとのし板に傷がつきますので、まな板の上でうどんを切りましょう。
大きなまな板がなければ、ホームセンターで手ごろな板を買えば代用が出来ます。

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