美味しい麺作りしま専科！！：材料を揃える

材料を揃える

次の材料で　６人前できますよ。
うどん粉・・・・５００ｇ（讃岐うどんの粉が一番です）
塩・・・・・・・・・小さじ２杯
美味しい水・・２１５ＣＣ（小麦粉の４３％がこねやすい）

うどんをこねる

ボールにうどん粉をいれます。（写真は１ｋｇのうどん粉です）　美味しい水を約９０％入れて、そぼろ状になるまで混ぜ合わせます。
この作業が大事ですので、入念にして下さい。（３分間程度です）残った水が　２０　CC程度　次に残った美味しい水を全部入れ、２分間混ぜ合わせる。そぼろ状のうどんがゴルフボール状にまとまってくる。