美味しい麺作りしま専科！！

行列の出来るラーメン屋さんのあの味を、我が家で簡単に再現することが出来ます。手軽に本格ラーメンを味わうためにスープ作りに挑戦です。

①浄水２．０リットルを鍋にういれ、豚ひき肉（赤身がよい）を入れます。
②次に豚スペアリブと鶏手羽元を同じ鍋に入れます。
③ねぎ・ショウガはたたいて軽く潰し、だし昆布も加え強火にかけます。
④煮立ったら、アクを取り弱火にして１時間煮込みます。
④スープを布で漉せばベーススープ１．２リットルの出来上がりです。

市販のスープにはいろいろあり、食べても飽きがきません。

　　お好みの味で食べましょう。
　　いろいろな薬味を工夫すれば、行列の出来るラーメン屋さんになれますよ。

今日は何味・・・・・・・　　醤油ラーメンです。
　　１分３０秒で茹で上がります。（モタモタしていると伸びてしまいます。）
　　市販のいろいろなスープを入れれば簡単でオイシ～イですよ。

　　旨いですよ。

　　でもやっぱりオンリーワンは手作りから。
　　ベースのラーメンスープを作れば、あとはいろいろな美味しい味が楽しめます。

　　しょゆ味ラーメンスープ
　　鍋にベースラーメンスープを入れ、しょうゆ、塩、酒を加えてひと煮立てする。
　　ひと煮立ちさせ完成。

　　では醤油ラーメンを食べてみましょう。　
　　茹で上がった麺を湯切りをして丼に入れます。

　　熱い醤油ラーメンスープを上から注ぎ、軽くかき混ぜる。
　　お好みの具をのせて、コショウをふりかけ・・・旨そう(^o^)

【いただきまーす。】

今日は何味・・・・・・・　　味噌ラーメンです。

　　沸騰したお湯の中に麺をほぐして入れ１分３０秒泳がす。
　　茹で上がったラーメンを網ですくい、湯切りをして丼に入れる。

　　味噌あじのスープを作り、薬味を入れて食べる。
　　
　　みそ味ラーメンスープ
　　鍋にベースラーメンスープを入れ、酒を加えてひと煮立てする。
　　煮汁を少し取り、味噌としょうゆを溶いて鍋に加える。
　　ひと煮立ちさせてからコショウを少々ふりかけ完成。

　　これも、またうま～いですよ。　(^_^)

【いただきまーす。】

今日は何味・・・・・・・　　コーンがたくさん入った　塩ラーメン。

　　　茹で上がったラーメンを網ですくい、湯切りをして丼に入れる。
　　　塩あじのスープを作り、コーンをたくさん入れて食べる。

　　塩味ラーメンスープ
　　鍋にベースラーメンスープを入れ、塩、酒加えてひと煮立ちさせる。　
　　簡単に完成。塩加減はお好みで・・・・塩分取りすぎないように(*^_^*)

　　家庭菜園で取れた取り立てトウモロコシを入れれば、最高です。
　　行列が出来そうですよ　　　(^o^)

【いただきまーす。】

暑いときには・・・・・・・　　冷たくした　冷麺。

熱いラーメンを作る時よりは少し長めの２分湯がきます。
湯がき時間が短いと、冷麺にして食べたときモサモサとした食感になり旨くありません。

茹で上がったラーメンを網ですくい、水洗いをして氷水の中に入れる。
薬味をたくさんのせて、タレをかけて出来上がり。

しょうゆだれの作り方
鍋にベースのラーメンスープを入れ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れて沸騰直前で火を止める。

これで出来上がりなので、たれを冷まして使う。

ごまだれの作り方
鍋にベースのラーメンスープを入れ、全ての材料を入れて沸騰直前で火を止める。

これで出来上がりなので、たれを冷まして使う。

コーンなどをたくさん入れて食べる。
家庭菜園で取れた取り立てのキュウリ・トマト・トウモロコシを入れれば、最高です。

　　　暑さが吹っ飛びますよ　　　(^o^)